2025-06-14
Применение многочастотной сканирующей технологии в обнаружении металлических примесей
В пищевой промышленности неизбежно существует риск попадания металлических примесей. Употребление в пищу продуктов, содержащих металлические включения, может нанести серьезный вред пищеварительной системе, включая полость рта и пищевод; в сельскохозяйственных условиях металлические примеси могут попасть в продукцию из-за поломки металлических инструментов. Во время транспортировки также могут обнаруживаться металлические инородные тела. При выращивании скота и птицы возможны случаи облома игл во время вакцинации, когда фрагменты остаются в мышечной ткани. Во время забоя металлические частицы могут попасть в продукт из-за повреждения режущих инструментов; в морепродуктах могут встречаться рыболовные крючки и металлические фрагменты. В процессе переработки - при резке, смешивании, обработке и транспортировке - в любой момент могут образоваться металлические частицы из-за износа сеток и оборудования. Недавний инцидент с клубникой в Австралии вновь привлек внимание к вопросу обнаружения металлических примесей.
Многие страны уже включили HACCP (Анализ опасностей и критические контрольные точки/Hazard Analysis Critical Control Point) в нормативные акты в качестве обязательного требования. В отношении импортируемой водной продукции применяется система "сначала инспекция, затем таможенное оформление", а в таких отраслях пищевой промышленности, как переработка замороженной водной продукции, хлебобулочных изделий, мяса и птицы, обнаружение металлических примесей определено как критическая контрольная точка. В случае выявления металлических включений вся партия товара подлежит возврату или уничтожению. Предприятия, стремящиеся получить "зеленый пропуск" для выхода на международные рынки, уделяют все большее внимание внедрению системы гарантий HACCP. Высокоэффективные и надежные металлодетекторы стали прочным барьером, предотвращающим попадание на рынок консервированных продуктов из мяса, птицы, овощей и морепродуктов, содержащих металлические примеси, тем самым надежно обеспечивая безопасность пищевой продукции.
• В 2017 году на территории США было зарегистрировано 12 случаев отзыва продукции из-за наличия металлических примесей в пищевых продуктах.
• Отчеты об отзывах продукции за первый квартал 2018 года показали, что пропуск инородных тел стал основной причиной отзыва продукции FDA (53,5%), причем почти четыре пятых (78%) случаев были связаны именно с пропуском металлических включений.
Ограничения в развитии металлодетекторов
Некоторые случаи пропуска металлических примесей в процессе пищевой переработки вызваны ненадлежащим управлением, но многие пропуски обусловлены технологическими ограничениями самих металлодетекторов. Принцип работы металлодетекторов основан на идентификации магнитных и электропроводных свойств металлических включений в электромагнитном поле. Основными вызовами являются повышение чувствительности металлодетекторов и снижение ложного отбраковывания качественной продукции.
Ключевые факторы повышения чувствительности металлодетекторов:
тип металла (железо, цветные металлы и нержавеющая сталь 316), частотная фаза, продуктовый эффект, размер апертуры, расположение примеси, форма инородного тела, скорость прохождения, факторы окружающей среды и упаковочные материалы.
Многочастотный металлодетектор Sentinel™
Решение проблемы пропуска металлических примесей
1) Влияние рабочей частоты на чувствительность обнаружения
Для нержавеющей стали более высокая рабочая частота металлодетектора облегчает обнаружение примесей. Однако с увеличением рабочей частоты снижается чувствительность к железным включениям. При разных рабочих частотах чувствительность детектора к железу, цветным металлам и нержавеющей стали 316 существенно отличается.
2) Необходимость различных рабочих частот и фазовых углов для компенсации продуктового эффекта
Для таких продуктов как морепродукты, хлебобулочные изделия, мясо, птица, сыры, овощи и фрукты, чьи собственные электропроводящие или магнитные свойства могут влиять на работу металлодетектора, требуется применение различных рабочих частот и фазовых углов для устранения продуктового эффекта.
3) Традиционные решения и новая технология многочастотного сканирования
Текущее решение предполагает использование 2-3 детекторов для повышения чувствительности и процента обнаружения при снижении ложных срабатываний. Но возможно ли заменить 5 металлодетекторов одним? Новая технология многочастотного сканирования Thermo Scientific™ Sentinel™ реализует это решение. Многочастотная технология позволяет обнаруживать металлические включения на 50% меньшего размера по сравнению с металлодетектором APEX500. Многочастотный металлодетектор Sentinel также решает проблему сложности эксплуатации, максимально упрощая настройку, использование и обслуживание.
